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        1. 橙子不能與海鮮同食?專家:不靠譜

          冬天來了,各個品種的橙子上市,一些關于橙子的謠言也隨之浮現,比如 “橙子不能和海鮮一起吃”“喝橙汁和吃橙子效果一樣,還比吃橙子方便”“外皮粗糙的橙子水分多”等。專家表示,這些說法都不靠譜。

          橙子不能與海鮮同食?

          網上有說法稱,海產品中含有五價砷,一般對人體無害,但維生素C與五價砷可在人體內經過復雜的化學反應轉化為有毒的三價砷,即砒霜,對健康有害。由于橙子含有豐富的維生素C,因此不能與海鮮同食。

          科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾在其微信公眾號上表示,理論上說,在實驗室環境下,純化的維生素C與五價砷加以化學催化,有可能產生砒霜。但人體消化系統并非簡單的化學反應爐,且食物中還有很多其他元素,并不會導致砒霜的產生。需要大劑量的砷和維生素C結合才會有可能在人體內發生這種情況。正常人可能需要一次性吃幾百公斤海鮮才可能中毒。

          阮光鋒認為,關于橙子與海鮮不能同食的說法,其實就是食物相克的說法,但實際上食物相克本身從營養學上就是站不住腳的。

          吃橙子和喝橙汁效果一樣?

          網上有說法稱,喝橙汁和吃橙子的效果一樣,還比吃橙子方便,不如多喝橙汁。對此,首都師范大學副教授顧有容表示,喝橙汁和吃橙子相比效果會差一些,因為橙汁里能溶解的無非就是糖、維生素這些東西,但如果直接吃一個橙子,還有攝入膳食纖維這樣的過程。不管是什么水果,肯定是吃水果本身要比榨果汁好。

          外皮粗糙的橙子水分更多?

          有說法稱,挑選橙子時應挑選摸起來外皮粗糙、皮孔多的,因為這樣的橙子質量更好、水分也更多。顧有容表示,外表粗糙的橙子皮厚,吃橙子并不是為了吃皮,買這樣的橙子肯定是不劃算的。顧有容建議,挑選橙子時可以看其新鮮度以及皮的薄厚,“大小均勻、表皮相對光滑,表皮上的顆粒感比較小的,這樣的橙子一般來說皮比較薄。至于口味,實際上同一個品種同一批次的橙子的口味上不會有太大的差別?!?/p>

          顧有容同時表示,橙子是一種季節性比較明顯的水果,例如臍橙,12月成熟是最好的,如果11月購買,就比較容易酸;如果1月底或是2月購買,品質可能會下降。柑橘類的水果在正當季的時候購買可能會好一些。

          新京報記者 張明璇

          編輯 祝鳳嵐 校對 劉越

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