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        1. 冬季食補 可不是大口吃肉

          冬至過后,天氣會越來越冷,人體消耗的熱量增加,愛好美食的人覺得是時候大魚大肉補一補了。從中醫理論上講,冬季確實是進補的好時節,但并不是所有人都適合在冬季進補,什么人需要補、怎么補,是我們今天要探討的問題。

          對于一些平素畏寒怕冷、四肢不溫的體虛人群而言,更適合在冬季進補,因為寒冷容易加重上述癥狀,而科學的食補可以有效起到補虛助陽的作用。對于一些體型肥胖,內熱熾盛,平日痰多色黃、腹滿便秘的人群,則不適合在冬季進補,否則容易導致助邪生熱,加重癥狀。沒有這些癥狀的“平和之人”,冬季進補量力而為,可以補但不必太過。

          進補是有講究的,不是一味地大口吃肉。那么,在冬季如何科學地飲食養生呢?

          宜選溫補

          冬季主“藏”,體虛之人在冬季進補會達到更好療效。平素體質虛弱,常出現手足冰冷,怕冷喜溫的人可以適當進食具有溫補作用的食物,如牛羊肉、韭菜、糯米、蝦、雞肉等。注意不能過度溫補,燥熱之品進食過多也會造成津液虧虛。因此,飲食上要搭配一些較為平和的食物,如山藥、藕片、白蘿卜、木耳、蓮子、黑芝麻等具有滋陰益精效果的食材,以發揮陰收陽長的作用。

          減咸增苦

          中醫認為冬季為腎經當令之時,而咸味入腎,過食咸味食物容易影響腎臟藏精氣化功能,造成水液潴留等不適癥狀。所以,冬季飲食應減少食用咸味食物,如榨菜、醬豆腐、海米、蝦皮等,適量進食苦味食物,如蓮子心、苦蕎麥、杏仁等??辔度胄?,可有效防止心火上炎,更可制約溫補食物的溫燥之性。

          少食生冷

          冬季要避免大量食用生冷寒涼的食物,如涼菜、海鮮、冰啤酒。過食生冷容易導致腹痛、腹瀉等不適癥狀,長期進食生冷則可能造成人體脾胃虛寒,陽氣虧損。

          多飲溫水

          冬季室內暖氣開放,容易導致人體津液耗損,出現口干舌燥、皮膚干燥等不適癥狀,科學的飲水習慣能很好地補充人體耗失的水分。推薦飲用溫開水,健康成年人每天飲用7-8杯水(1500-1700毫升),少量多次去主動飲水,不要等明顯感到口渴時再喝水。

          此外,我們推薦兩個適合冬季進補的食療方:

          1.羊肉山藥粥(《遵生八箋》)

          組成:羊肉50g,山藥粉50g,粳米100g,食鹽適量。

          制作:將羊肉洗凈,搗爛,加山藥粉、粳米一同煮粥,熟后加鹽少許調味。

          用法:佐餐食用。

          功效:溫陽補虛,固精止瀉,適用于畏寒怕冷、四肢不溫的體虛人群。

          使用注意:外感實邪或有宿熱者禁服。

          2.清燉牛肉(《食醫心鑒》)

          組成:牛肉500g,白蘿卜500g,姜絲、醋、食鹽適量。

          制作:將牛肉及白蘿卜洗凈,切小塊;牛肉同姜絲一齊入砂鍋內,加適量水,武火煮沸,去浮沫,文火燉煮,出鍋前15分鐘加入白蘿卜,一同煮至熟爛,加食鹽、醋調味即可。

          用法:佐餐食用。

          功效:補益精血,利水通便,適用于畏寒怕冷、四肢不溫的體虛人群。

          使用注意:素體火盛者慎服。

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